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寿司是日本的传统食物之一,很多人都喜欢吃营养美味的寿司,寿司的主要材料是用醋调味的,寿司可以加鱼肉,海鲜,还可以加鸡蛋,蔬菜等作配料来搭配着吃,寿司吃起来美味健康,比较受人们的喜爱,很多人只会看别人做寿司,但如果自己做的话有的人认为比较难了,寿司醋是做寿司的一种调料,寿司醋跟米饭的比例很多人还不能够正确的掌握了,下面我们来看看米饭和寿司醋比例是什么,调制好再做寿司美味就差不了。下面我们来看看米饭和寿司醋比例是什么,掌握好就不怕做不好寿司了。
一.寿司醋什么时候放
1、将饭煮好,若想米饭更松软可以再焖十分钟。
2、趁热加入寿司醋拌匀,放凉至15℃左右,寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。吹冷、吹干就直接做寿司了,寿司饭必须吹干凉透才可以用来包卷,否则海苔遇热会回软,产生韧性,寿司便无法达到应有的口感。
寿司醋放多少
给大家一个建议性比例。200毫升的生米蒸好饭后!加50毫升的寿司醋就可以了。一般搭配比例是一碗晚饭搭配一勺寿司醋即可。
二.米饭和寿司醋的比例
调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。
三.寿司醋的比例
白菊醋:600cc,砂糖:500克,盐:80克加非林200克加昆布一片,加柠檬数片,加清酒200克(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮至全溶解。醋不可烧开,以免酸度减低。(顺便说一句:制作寿司时,饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋)应该再加一个柠檬,也可以加入2颗梅子。这样味道更好。而且有梅子的香味。
寿司饭的做法:东北大米就可以(因为东北大米很接近日本米),用水量为一杯米对一杯水
饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
四.寿司饭与醋的搅拌时间
1.电饭锅饭煮好10——15分钟。
2.寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,
寿司饭:将调制好的寿司醋加入,轻轻搅拌均匀,放置。
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