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在当下社会,很多朋友都喜欢学着做蛋糕、饼干、面包、馒头等食物,这些食物都有一个特点,它们都是发酵食物,在制做的过程中都需要用到有起发作用的发酵物。生活中最常见的发酵物就是泡打粉和酵母粉。虽然它们都有起发的作用,但是它们还是存在很大区别的。下面,小编就带大家来了解一下,泡打粉和酵母的区别有哪些?
泡打粉和酵母的区别一:成分不同
泡打粉和酵母的成分有着很大的不同。泡打粉是由小苏打、酸性粉以及玉米粉,再加上某些化学物质调制而成的,而酵母是一种有益的微生物,它非常天然、营养,几乎不含什么化学物质,相对于泡打粉来说,酵母的健康性和安全性更高。所以,对于孕妇和小孩来说,应该尽量少食用泡打粉做出来的食物。
泡打粉和酵母的区别二:发酵方式不同
泡打粉是化学发剂,在遇水或者加热的情况下,就会发生化学反应,释放出二氧化碳,使食物在短时间内起发,变得蓬松。而酵母是通过微生物的繁殖,将淀粉分解为糊精,进一步分解为葡萄糖、麦芽糖等物质,进而产生大量二氧化碳,使得食物达到发酵的效果。所以,泡打粉和酵母在发酵方式也存在很大的区别。
泡打粉和酵母的区别三:使用方式不同
泡打粉的运用在制作中式包子、馒头或者蛋糕中更为常见,因为泡打粉能让面团快速发酵,在短时间内让面团变得蓬松。而酵母更常运用在西式的面包中,因为它的发酵过程比较慢,而且对于食物的制作的技巧有一定的要求,所以并没有泡打粉使用的方便。
关于泡打粉和酵母的区别主要有上述三种。作为发酵物,泡打粉和酵母都是具有起发作用的,但是两者在成分,发酵方式,以及使用方式上都存在着很大的区别。所以,大家要是正确识别泡打粉和酵母,以便使用时更方便更健康。
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